Tahineh

He titulado Tahineh, porque es como viene escrito en los botes que yo uso, y como lo he conocido siempre, pero según wikipedia es Tahina o Tahini. Supongo que es un problema de tener más vocales en un idioma que en otro y no saber como adaptarlo. También la h la suelo escuchar pronunciada como j, no la española fuerte, sino más suavecita, como la h de hello en inglés.

¿Y qué demonios es la cosa esta, como se llame? Pues es una pasta de semillas de sésamo (ajonjolí). En el bote tiene como dos partes, una al fondo más pastosa, y flotando como un aceitillo. La parte de pasta se parece a la crema de cacahuete o de cualquier otro fruto seco, mezclado con el aceitillo es algo menos pegote.

Se usa bastante en oriente medio y partes de África. Algunos valientes lo toman solo, untado en pan, pero lo más normal es usarlo como condimento. Lo usan para muchos platos, entre los más conocidos aquí puede estar el falafel, baba ganush y sobre todo, y para lo que yo lo uso, el hummus. Prometo subir la receta con la que hago el hummus, sin que sirva de precedente, que no es un blog de recetas. 

Udon

Este plato es una de mis comidas favoritas. Y no solo eso, fue la primera que cociné en casa de mi novia, y empezó a comprarlo y hacerlo ella habitualmente. También se lo hice a mi suegra, y nos pide regularmente que se lo compremos y lo cocina ahora en su casa. En muy sencillo de hacer y está riquísimo.

El Udon, es un fideo gordo, un tipo de noodle, como expliqué en la entrada del ramen. Y no hay que cocerlo, con hacerlo un poco en la sartén ya vale. Se pueden ver en distintos paquetes, marcas, solos o acompañados de una bolsita de salsa o polvos de condimento. Yo os recomiendo los de la foto. Esta marca se vende con salsas de Miso, Soja, Ternera y Ternera picante. La que solemos hacer, la que siempre le ha gustado a todo el que se lo he puesto y os recomendaría para empezar es la de Ternera. La de Ternera picante cumple su nombre, lo dice alguien que aguanta bien el picante y que las pasa putas para terminar un plato de udón de ternera picante. La de miso está buena, es un sabor distinto, a lo mejor para hacer con otros ingredientes, y la de Soja me parece la más sosa, porque para tomarlo con soja no me hace falta salsa, la soja ya es una salsa bastante habitual en muchas casas.

En Valladolid lo encontraba en la tienda de comida oriental que abrieron en Panaderos. Pero cada paquete valía cerca de los 5 euros. En Madrid, en un supermercado chino de Tetuán (uno más pequeño que el que hablo siempre, pero en la misma calle) vale 1,80€ el mismo paquete. Así que aquí en Madrid se puede convertir en una comida habitual en el menú sin dejarte una pasta.

Cada paquete trae 3 bolsas de udon y 3 bolsas de salsa, pensado para 3 raciones (aunque está tan rico que normalmente repito y queda en 1 paquete para 2 personas). La forma de cocinarlo es echar en un wok los ingredientes que quieras y freirlos un poco, con poco aceite. Bueno sino hay wok vale una cazuela. Yo siempre uso pechuga de pollo y las verduras que tenga por el frigo: calabacín, berenjena, tomate, pimiento, guisantes... lo que se me ocurra. Después se echa el udon, los fideos vienen un poco apelmazados, así que recomiendo despegarlos un poco con la mano antes de echarlos, y se van echando los paquetes de salsa. Si a alguien se le ocurre probar la salsa sola que no se asuste, parece fuerte, es como una pasta muy salada, pero bien esparcida por todo el contenido suaviza su sabor y queda muy bueno.Yo lo hago como si fuera un plato de pasta, pero también se puede hacer como una sopa, aunque para hacerlo como sopa yo creo que queda mejor el de miso.

Y ya está, es un plato que se cocina bastante rápido, dependiendo de las verduras que eches y lo que tardes en cortarlas, pero al no tener que cocer los fideos, se puede hacer en 10 o 15 minutos facilemente. Solo me queda recomendaros que lo probéis.

Polenta

La historia se repite, miro por la despensa y veo un paquete que no se lo que es y que no se donde ha salido: Polenta. Así que busco un poco por Internet y encuentro que es un plato Italiano, muy extendido por países de Sudamérica como Argentina o Perú, y también algunos países de centro-europa.

Leo que se puede tomar como cereal o puré, hacer pasteles... Lo del cereal me hace pensar que entonces la polenta es un producto propio, que se puede plantar y recoger, pero no. Resulta que la polenta son harinas, que pueden ser de distintos productos: maíz, castaña o alforfón. La que tengo es de maíz, siendo la que más se usa. Así que no se como puedes consumir como cereal, algo que no es un cereal, supongo que se refieren que se lo echan a la leche o algo así.

Decido tomarlo en gacha, para probarlo. Así que nada, un proceso similar a hacer puré de patatas de sobre, y un resultado similar. Me gustó menos que el puré de patatas, tiene más grumos y me supo más a harina. Seguramente sabiendo cocinarlo mejor, haciendo pasteles u otras cosas se saque más provecho al producto.

Refresco de té chino

Hace unas cuantas entradas que hablé del refresco de hierbas JiaDuoBao, ese mismo día también compramos otra lata, para probar, parecida. Era un té fe finas hierbas chino. También en uno de los supermercados chinos de la calle General Margallo (Tetuán, Madrid).

La lata es similar en aspecto, pero tiene pliegues, como si fuera una lata de conservas de guisantes. Además tiene la parte superior serigrafiada con lo que parecen siglas de sitios, y los centavos que te dan en esos sitios por devolver la lata vacía.

En la etiqueta que les obligan a poner en español se lee: “Hierba china 3%, azucar 5%, agua 92%”. Pero claro, eso de hierba china no me dice mucho. En la parte de inglés que tiene la propia lata (no una pegatina como lo de español), si especifican más, lleva: plantago, salvia, perilla (se llama así también en español, y no tiene que ver con barbas), crisantemo y guava.

Es bastante fuerte, mucho más que la otra lata, tanto que varios se bajaron del carro y repudiaron esta lata, que me acabé yo solo. Tengo que decir que fría no me gustó, sin embargo a temperatura ambiente si me supo mejor, y a lo mejor caliente, tipo infusión me hubiera gustado y todo. Sea como sea, no creo que compre mucho más esta bebida, sobre todo porque al lado está el JiaDuoBao que si me gustó bastante. 

Salchichón bretón

El curso pasado mi primo hizo un Erasmus en la Bretaña francesa, y de los viajes de mis tíos para ir a verle, me han traído productos típicos de allí y curioso.

De lo que más me ha gustado ha sido el salchichón bretón. En cada viaje me han traído para probar un par de sabores. Son salchichones de sabor fuerte, muy ricos, cada uno con su toque. El recurrente es de jabalí, algo más fuerte que el de cerdo. También me han traído de queso, y de avellanas, que tenía trocitos de avellana que llegabas a cortar y masticar.

En el último viaje cayó lo que se ve en la foto, además de uno de jabalí, trajeron de Cepes (una seta tipo Boletus), y el que más me sorprendió: salchichón de cabra.

El hacer embutido de cabra puede sonar exótico, pero en España se ha hecho toda la vida, aunque muchas veces los pastores comían ellos este embutido, comerciando con el de cerdo. Y aunque parecía tendía a desaparecer, he encontrado varias iniciativas en España de empresas que están intentando comercializar este tipo de productos.